拉曼恰葡萄酒的歷史可以追溯到中世紀，據說可以追溯到羅馬帝國，考慮到這片土地上古老的葡萄酒種植傳統，拉曼恰葡萄酒作為原產地名稱的第一個官方認可則可以追溯到1932年，發表在當年9月的《馬德里公報》（現今的政府公報）上，這也使得原產地名稱——DO成為西班牙最古老的標誌之一。
隨後在1973年，開始了它在監管委員會的旅程，並得到了其專屬的稱謂，最終在1976年，部長令批准了第一個原產地名稱的條例--DO及其監管委員會。
廣義上講，拉曼恰是一個大平原，這是一片沒有任何大山或海拔差異的土地，在幾百萬年的時間裡，它逐漸趨於平整。
海拔（拉曼恰地區的大部分葡萄園海拔在600至800米之間）、緯度和特定的地理位置決定了其氣候。
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釀酒技術20多年來，現代的釀酒技術和設備，如冷發酵和不銹鋼桶的使用，使拉曼恰的主要白葡萄品種愛人發生了令人大開眼界的變化。愛人葡萄為釀造活潑、新鮮和果味濃郁的白葡萄酒做出貢獻，丹魄葡萄為釀造飽滿的紅葡萄酒做出了貢獻。這些紅葡萄酒通常根據其釀造時間的不同被貼上標籤：Joven是釀造時間最短的；Crianza在橡木桶中陳釀6個月；Reserva在橡木桶中陳釀12個月；Gran Reserva在橡木桶中陳釀18個月，然後在瓶中陳釀42個月。
隨著葡萄酒品質的不斷飆升，拉曼恰葡萄酒法定產區也在對國際品種進行創新，將其與傳統的地區性葡萄進行混釀，或釀造新世界風格的葡萄酒。隨著這些顯著的進步，以及對未來的宏偉展望，拉曼恰的酒莊樂於向世界獻上這些葡萄酒。
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品質印章在拉曼恰的每個酒瓶背面都有背標，或頸標，這是拉曼恰法定葡萄酒產區葡萄酒的獨特印記。
背標保證了酒瓶的原產地，並證明其中的葡萄酒符合監管局要求的所有法規和品質檢查。同時每個瓶身有自己的序號，以確保每瓶酒的來源可追溯。
根據拉曼恰法定葡萄酒產區中每種葡萄酒的類型和特點，酒瓶上貼有不同的背標，消費者能夠通過背標挑選他們喜歡的葡萄酒類型。
丹魄
丹魄葡萄，在拉曼恰被稱為森希貝爾（Cencibel），這是一種早熟的葡萄品種。在其他地區，它被稱為Ull de Liebre、Tinta de Toro、Tinta Fina和Tinta del País。它是釀造新酒或陳年葡萄酒最常用的葡萄品種，釀造的酒酒體飽滿，香氣十足。
愛人
愛人（Airén）葡萄隸屬於拉曼恰法定產區白葡萄品種，不僅是西班牙種植面積最廣的葡萄品種，佔該國產量的32%，而且在卡斯蒂利亞-拉曼恰的中心地帶也佔有特殊地位。愛人（Airén）葡萄有很多名稱，像是Lairén、Manchega、Valdepeñera、Forcayat，都非常的出名，這種葡萄能在西班牙乾燥炎熱的氣候中茁壯成長。正是因為這種葡萄對極端條件非常的適應，所以釀酒師們非常喜歡用這種葡萄來釀酒。愛人（Airén）葡萄的簇擁有美麗的黃色色調，果皮中厚，果肉柔軟，可以釀出無色的果汁。這款葡萄釀造的葡萄酒不僅香氣四溢，還擁有非常完美的酸度。
